今月はワインに合う料理！

アヒージョです。

今人気のサバ缶ときのこ、そして豆腐！

体が暖まりますよ～

（写真左は先月紹介した「志麻さん」のキャロットラペです。

　＊上は豆腐をカッテージチーズ風に！）

　　　　

　　　　・しめじ…１/3袋

　　　　・エリンギ…1本

　　　　・アスパラガス（ブロッコリーでも可）

　　　　　　　　　…２本（2房）　　　　　　　　　

　　　　・ミニトマト…６個

　　　　・オリーブオイル…100ｍｌ

　　　　・ニンニク…2片

　　　　・鷹の爪…少々　

　　　　・白ワイン…大さじ1

　　　　・塩、コショウ…少々

　　　　

　　　　

　　　　　

　　　　

 

今月も大根の皮を使用！

日本各地で「新ブランド米」が発売されましたね。

☆宮城は「だて正夢」

炊きたてのご飯に混ぜるだけです。

　　　　

　　　　・油揚げ（手揚げ）…１枚

　　　　・釜揚げしらす…30g位

　　　　・乾燥海苔…少々（トッピング用）　　　　　　　　　

　　　　・白ごま（いりごま）…適量

 

　　　　・醤油…大さじ2　

　　　　・みりん…大さじ3

　　　　・塩…少々

　　　　・ごま油…大さじ1

　　　　

　　　　　

　　　　

 

秋といったら「秋刀魚」！

秋刀魚といったら⇒大根おろし！

ところで、皆さん大根の皮どうしてます？

今月のレシピは秋刀魚ではなく…

大根の皮と油揚げを使った「きんぴら」です。

　　　　

　　　　・油揚げ（手揚げ）…１/２枚

　　　　・ちくわ…1～2本

　　　　・残り物の野菜

　　　　　（今回はキャロットラペの残り）

　　　　　　　　…適量

　　　　　＊蓮根、牛蒡もいいですね！　　　　　　　　

　　　　・白ゴマ（いりごま）…適量

　　　　・醤油…大さじ2　

　　　　・砂糖…大さじ1

　　　　・酒…大さじ2

　　　　・みりん…大さじ2

　　　　・ごま油…大さじ1

　　　　＊白だし、めんつゆ、でもＯＫですよ

　　　　　

　　　　

 

仙台は秋雨前線の影響で毎日雨…

今週は台風21号上陸も…

暑かったり寒かったりで体調がすぐれない方もいらっしゃるのでは？

今月は暖かい料理で「夏バテの体」をいたわって！

　　　☆その名も「旨塩！肉豆腐」

　　　　普通、肉豆腐は醤油味ですが

　　　　今回は出汁、と塩にこだわりました

　　　　（もちろん豆腐も美味しいですよ！）　　　　

　　　☆塩…　海水塩「青い海」

沖縄糸満の沖合2000Ｍの海水から出来た塩

塩化ナトリウム含有量90.6％　

残り：カリウム、カルシウム、マグネシウム

＊一般的な塩は…含有量99％以上

　　　☆出汁…茅乃舎の「椎茸だし」

国産の原木栽培椎茸と舞茸の組み合わせ

＊塩豆腐の材料を伝え、店長に選んで頂きました

　　　　

・にんにく…1かけ

・赤唐辛子…2本（辛いのが苦手な方は少なめに）

・出汁…400ｍｌ

（椎茸だし：１袋、水：400ｍｌ）

・塩…大さじ1/3

＊椎茸だしにも塩が入ってるので調整して下さい

・みりん…大さじ2

　

 

毎日暑い日が続いてますね

さて、今月も冷たいデザートです。

嶺岡豆腐…聞いたことありますか？（会社名ではありませんよ）

＊昔、酪農の発祥の地の嶺岡牧場で、

八代将軍徳川吉宗が豆腐が食べたくなり、料理人が胡麻豆腐の要領で葛と牛乳で作ったのが始まりとされています。

現在は和食のお店でデザートとして生クリームやフルーツでアレンジしているみたいです。

☆今回は、生クリームの代わりにお豆腐。

葛粉の代わりに「アガー」を使用しました。

☆アガー…海藻から抽出したカラギーナンとマメ科の植物種子から精製されたローカストビーンガムか作られておりゼラチンや寒天に比べて透明度が高く無味無臭なので素材の風味を損ないません

また、常温で固まります

＊ゼラチンは動物性で寒天はテングサやオゴノリから作るが、サクサクと崩れやすい

　　　

　

　　　　・水…150ｍｌ

　　　　・グラニュー糖…30g

　　　　・アガー…8g

＊分量はメーカーによって多少差があります　

　　　　　

◎トッピングはお好みのフルーツ、ジャムで…

その際、嶺岡豆腐の砂糖の分量を調整してください

（今回はパイナップルの缶詰の残り物を使用）

 

今月は皆さんご存知の「スムージー」

好評頂いている【枝豆豆腐】で作ってみました！

　　＊夏場は疲労がたまります。

そんな時はビタミンを積極的に採りたいですね

枝豆にはビタミンB1が豊富に含まれており

お豆腐は女性にうれしいタンパク質、イソフラボン等

バナナは糖質分解を促しヨーグルトの乳酸菌は免疫力アップに効果的です。

　

　　　　・バナナ…１本

　　　　・はちみつ…大さじ１

　　　　　又は（グラニュー糖…小さじ１）

　　　　・リンゴジュース…５０ｍｌ

　　　　　＊牛乳、他のジュースでも可　

　　　　　

◎普通の絹豆腐でもOKですが枝豆１０さや位入れるとよいでしょう！

 

今月6月１２日は４０年前に宮城沖地震が発生した日です。

今回は防災に関連して「サバメシ」のレシピを紹介します。

＊サバメシ⇒サバイバル・メシの略で災害時に

「４５分以内にカセットコンロ等で作れるもの」でＤａｔｅ・ｆｍ（エフエム仙台）が２００６年から取り組んでおり、毎年発行の「サバメシ防災ハンドブック」に掲載されております。

その中で２０１７年に掲載された物をアレンジ。

何と！…「じゃがりこ」を使います。

☆災害時はコンビニ、スーパー等では食材が入手し難いですが、

菓子類は案外、在庫があります。

賞味期限も長いので自宅でストックしておくと便利かも…

＊もちろん、カセットコンロ、飲料水等も用意しておきましょう。

　

　　　　　　　　　　　サラダ味　

　　　　・お湯…１００ｃｃ

　　　　　これだけ？

　　　　　

　　　　＊サラダ等はお好みで…

 

お早うございます。

ＧＷですね～皆さんのご予定は？

長い人で9連休とか（羨ましい！！）

さて、外食の方も多いと思いますが今回は簡単なオードブルを紹介

天気が良ければ外でランチに

 

　　　　・パプリカ（赤・黄）…各1/4個

　　　　　Ａ（ソース）

　　　　・卵黄…1個

　　　　・粉チーズ・オリーブオイル…各大さじ2

　　　　・牛乳…大さじ2

　　　　・塩・粗挽き黒胡椒…各少々

 

　　　　　＊グリル用

　　　　・オリーブオイル・塩、粗挽き黒胡椒…各少々

 

お早うございます。

仙台も桜の開花が発表になりましたがまだ寒い～ですね

日中と朝晩の寒暖の差が大きいので気を付けましょう！

今月は、簡単な季節野菜を使ったスープです

（体の芯から暖まりましょう）

　　　　・季節野菜（菜の花）…6本

　　　　・筍…80ｇ

　　　　・鶏がらスープ…小さじ3

　　　　・塩…少々

　　　　・水…４カップ

　　　　・パルミジャーノチーズ…適宜（パルメザンでも可）

 

早いですね～もう3月

寒い日もありますが

「春はもうすぐ」知ってます？【ＮＳＰ…】

→京都の豆腐料理で豆腐・卵・だし汁をすり混ぜて蒸した料理。

本来は精進の材料で作りますが、一般には魚介、鶏肉等を使って自由に作ります。

　　　　・卵…2個

　　　　・だし汁…1/2カップ

　　　　・酒…小さじ2

　　　　・薄口醤油…小さじ2

　　　　・塩…小さじ1/2

　　　　・ホタテ貝柱（缶詰）…1個（約80g）

　　　　・三つ葉…1/4わ（今回はせりを使用）

　　　　☆あん

　　　　・だし汁…300ml　　　　

　　　　・薄口醤油…大さじ1/2

　　　　・塩…小さじ1/3

　　　　・水溶き片栗粉…大さじ1

 

毎日寒い日続きますね～

こんな時は「湯豆腐」いや「鍋」かな…

でも今回は「豆腐ステーキ」

　　　　☆ペペロンチーノソース

　　　　・エリンギ…1/2パック

　　　　・玉ねぎ…1/2個

　　　　・ニンンク…2片

　　　　・鷹の爪…（市販品の輪切）

　　　　　又は唐辛子…1本

　　　　・ＥＸオリーブオイル

　　　　　　　　　　…豆腐ソテー用大さじ1　

　　　　　　　　　　　きのこソテー用大さじ1

　　　　　　　　　　　ソース仕上げ用大さじ2

 

お早うございます。

1月も中旬。毎年「どんと祭」前後は寒いですね～　

　　　　・小松菜…2束

　　　　・ゴマ油…少々　

 

今月は、大根を使用！

みなさんご存じの、ふろふき大根に

菅野食品の【さしみ湯葉】を使った、あんかけです　 　

　　「ふろふき大根＊鶏そぼろ湯葉あんかけ」

　　　　　又は

 

　　　　鶏そぼろ湯葉あん

　　　　・鶏挽肉…100g

　　　　・さしみ湯葉…1/2パック

　　　　・醤油、酒、みりん…各大さじ1

　　　　・砂糖…小さじ2

　　　　・水溶き片栗…小さじ2

　　　　・わさび…少々

 

ブログでも紹介したように今月はタルテイーヌを？…

【タルテイーヌ】フランス語で

「バターやジャムを塗ったパン切れ」の意味で、

スライスしたパンの上に、お好みの具材をのせたフランス式オープンサンドです。

今回はパンの変わりにお揚げ（手揚げ）を使用します！

　 　

　　「手揚げときのこのタルテイーヌ風」

10月に入り、もう「鍋」の季節ですね～

鍋も色々ありますが、私はチゲが大好き

今はスーパーで様々な「鍋のつゆ」が販売されてますが今回は「つゆ」も作っちゃいましょう！

　 　

　　「豆腐チゲ鍋」

 

こんにちは！

今回は油揚げを揚げました？

実は、震災前「いなり揚げ」というお惣菜を販売していました…

おから煎りを油揚げに詰めて再び揚げた商品なんですが

これが、結構好評でした

今月はこれをアレンジ！

　 　

　　「揚げ揚げ春巻き」

　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

　　　・バター…20ｇ              　

 

　　　・薄力粉…60ｇ