お早うございます。

今年も残りわずかですね～

今回は11月に福島の郡山でイベントがありその際、

試食で好評だった「三角揚げ」の煮つけを紹介！

＊宮城県では＜揚げたて＞または＜炙って＞薬味で頂くのが定番ですが…

何故三角なのか…？

諸説ありますが、昔は精進料理で煮物に使用したらしいのですがその際「大鍋」で煮るので、三角形の方がきれいに並べられるとか…
　　　　　　　　　
　材料（4人分）
　　・三角揚げ　　…1枚　　　　　　　　　　　
　　・小松菜　　　…2束
　　・しめじ　　　…1/３房

　　・水　　　　　…3/4カップ
　　＊醤油　　　　…大さじ2
　　＊砂糖　　　　…大さじ2

　　＊みりん　　　…大さじ2
　　＊酒　　　　　…大さじ1

　　＊和風出汁の素…小さじ2

　　＊昆布茶　　　…小さじ1　

 

 

 

今月もラグビー・ワールドカップ

（Ｗ杯）

強豪国のレシピを紹介！
「スタッフド・クマラ」…写真右側
ニュージーランドの先住民族マリオが昔から食べていたのがサツマ芋で、

くり抜いて玉ネギ等を混ぜ、芋の皮に詰めて焼きます。

（今回は耐熱皿を使用）
ボジョレー・ヌヴォウ、

クリスマスのお供に如何？
　　　　　　　　　
　材料（2人分）
　　・サツマ芋　　　　…1本　　　　　　　　　　　
　　・玉ネギ　　　　　…1/4個
　　・スモークとうふ　…1/2本

　　　　（一口大に薄くスライス）
　　・牛乳　　　　　　…大さじ1
　　・ピザ用チーズ　　…50g
　　・パセリ　　　　　…適量

　　　　　　　　　　（あれば）
　　・サラダ油　　　　…大さじ1/2
　　・塩・胡椒　　　　…少々　

 

 

 

やりました！ラグビー・ワールドカップ日本発のベスト8
今月は、ラグビー・ワールドカップ（Ｗ杯）日本大会にちなんで、スコットランドの料理を紹介。
「スコッチブロス」は具だくさんのスープでいわゆる【おふくろの味】！
今回はベーコンの代わりに「スモークとうふ」を使用しましたよ～
　　　　　　　　
　材料（4～5人分）
　　・牛肉　　　　　　…300g
　　　　　　　　　（こま切れ）
　　　　＜出来ればカレー用＞
　　・玉ねぎ　　　　　…1個
　　・長ネギ　　　　　…1本
　　・人参　　　　　　…1本
　　・セロリ　　　　　…1本
　　・じゃが芋　　　　…1個
　　・スモークとうふ　…1個
　　（ブロック又はスライス）
　　・押し麦　　　　　…100g
　　・ミックスビーンズ…50g
　　・コンソメ　　　　…1.5個
　　　　　　　　（固形）
　　・水　　　　　　　…1ℓ
　　・オリーブ油　　　…大さじ1
　　・ローリエ　　　　…1枚
　　・塩・胡椒　　　　…少々

 

 

 

先週9月13日は仲秋の名月
＜お月見！＞
仙台は少し雲が多かったようでしたが…
今回は団子・胡桃あん両方にお豆腐を使ってますよ～
☆写真中央です！（注：両脇は市販のお菓子です…）
　　　　　　　　
　材料（2～3人分）
　　　　白玉団子
　　　　　・白玉粉…100ｇ
　　　　　・絹豆腐…150g
　　　　　　　
　　　　胡桃あん
　　　　　・胡桃　　…50g
　　　　　・絹豆腐　…60g
　　　　　・砂糖　　…25ｇ
　　　　　・味噌　　…小さじ1

 

 

 

今月も油揚げ！
ガーリックシュリンプをお揚げにのせて
＜ハワイアン・タルテイーノ！＞
～夏にピッタリなおつまみです～
　　　　　　　　
　材料（4人分）
・油揚げ…大2枚
　　　　　　　
　Ａ（ガーリックシュリンプ）
　　・むきえび　　　…20尾（殻無）
　　・ニンニク　　　…1片（大）
　　・ニンニクすりおろし…1片（大）
　　・塩　　　　　　…大さじ2
　　・黒コショウ　　　　…少々
　　・オリーブオイル　　…大さじ3
　　・バター　　　　　　…20g
　　＊ブロッコリー（あれば）
　　　　　　　　　　　　…1/6房位

 

 

 

今回は油揚げです。
＊ちょっとひと工夫
　～焼きそば風に変身！
　　　　　　　
　材料（4人分）
　　・油揚げ…大2枚
　　・シーフードミックス（冷凍）
　　　　　　…150g
　　・レタス…100～150g
　　　　
　　Ａ（あんかけ用）
　　・水　　　…400ｃｃ
　　・鶏がらスープ…小さじ2
　　・オイスターソース…小さじ1
　　・薄口醤油　…大さじ2
　　・紹興酒　　…
　　　　　　大さじ1（あれば…）
　　・水溶き片栗粉　…大さじ1
　　・ゴマ油　　…少々

 

 

 

 

今月は初夏にぴったりの料理です。
【豆腐カプレーゼ】！
通常はトマト＋チーズ＋バジルで作りますが
今回はトマト、お豆腐、アボガドで～
　＊ソースはアボガドと相性の良いわさび風味！
　　　　　　　
　材料（2人分）
　　　　・トマト…1/2個
　　　　・アボガド…１/4個
　　　　・絹ごし豆腐…1/2丁
　　　　
　　　　Ａ（わさびソース）
　　　　　・オリーブオイル
　　　　　（エクストラバージン）
　　　　　　　　　　　…大さじ1
　　　　　・醤油　　　…大さじ1
　　　　　・酢　　　　…大さじ1
　　　　　・わさび　　…小さじ1/2

 

 

 

今回は「おから」を使った料理。
【おからサラダ】！
ヘルシーなおからを使ってポテサラ風に～
爽やかな風味でこれからの季節にぴったりですよ！
　　　　　　　
　材料（4人分）
　　　　・おから　　　…200g
　　　　・きゅうり　　…１本
　　　　・玉ねぎ（出来れば新玉）

　　　　　　　　　　　…中１個
　　　　・スライスハム…４枚
　　　　・塩（野菜の水気取り様）

　　　　　　　　　　　…少々
　　　　調味料
　　　　・マヨネーズ　…大さじ6
　　　　・ヨーグルト　…大さじ4
　　　　・こしょう　　…少々
　　　　・塩　　　　　…少々

 

 

 

今月は「厚揚げ」料理です。
もう一品、おかずが欲しいとき！
作り方は簡単
＊副菜にお勧めですよ
　　　　　　　
　材料（4人分）
　　　　・厚揚げ…中2個（約250g）
　　　　・鰹節…5g　
　　　（Ａ）煮汁
　　　　・出し汁…250ｍｌ
　　　　・みりん…大さじ1/2
　　　　・醤油…小さじ2
　　　　・塩…少々

 

 

 

 

今回は「苺と菜の花の白和え」です。
以外！？
秋は「柿の白和え」がありますが…
東京の料理店では、季節の果物で白和えを作りますよ～
　＊今回は「ピスタチオ」を使用
　　もちろんミックスナッツでもＯＫです！
　◎苺の栄養と効果です。
　　⇒・ビタミンＣ

　（美肌、美白効果）

　　　…レモンを上回る！
　　　・葉酸（貧血防止）

　　　…果実の中ではトップクラス
　　　・アントシアニン

　　　（視力回復）

　　　・食物繊維等
　　　　　　　
　材料（4人分）
　　　　・苺…小粒18個（約160g）
　　　　・菜の花…3束　
　　　　・木綿豆腐…2000g
　　　　・ピスタチオ…10g
　　　（Ａ）
　　　　・白味噌…小さじ1
　　　　・砂糖…大さじ1
　　　　・白だし…小さじ2
　　　　・塩…小さじ1/4
　　　　・白擦り胡麻…大さじ2
　　　　・クリームチーズ…

　　　　　　大さじ1（あれば…）

 

 

 

今月は「芹のおひたし」です。
芹は七草粥でもよく知られていますよね。
特にここ数年仙台では「せり鍋」が大流行！
芹には血液をきれいに保ち、高血圧や動脈硬化の抑制、さらに胃腸の調子整えるというスーパー食材です。
もちろん、ビタミンＡ，Ｃ、カルシウム、リン、カリウムも含まれます。
＊今回は簡単な「おひたし」に油揚げ、しらすをトッピング！
　　　　　　　
　材料（2～3人分）
　　　　・芹…1袋
　　　　・油揚げ…1/2枚　
　　　　・釜揚げしらす…約20～30g
　　　　・白だし…大さじ1
　　　　・醤油…小さじ1

 

 

 

明けましておめでとうございます。
今回はお正月に『ごちそう』を食べすぎた胃にやさしいレシピです。
＊七草粥も疲れた胃を休ませるために食べますね～　春の七草言えます？
⇒セリ、ナズナ、ゴギョウ、

　ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ、

これら七草を全て合わせると約１２種類の薬膳効果があり含まれるビタミン、ミネラルは約７種類との事。
＊さて、今回の出汁は正月の残り物で作ってみました。
具材も「かまぼこ」や雑煮の残りの野菜でも可。
　　　　
　材料（4人分）
　　　・豆腐（木綿）…2丁（600g）
　　　・ホタテ缶…1缶　
　　　・長葱…１/２本
　　　・水菜…1束
　　　・出汁…600ｍｌ
　　　　　　（昆布・椎茸の戻し汁）
　　　・ゴマ油…少々
　　　・塩…小さじ1/2
　　　・水溶き片栗粉…適宜