菅野食品株式会社からのおすすめレシピ
豆腐懐石‥焼物（肉巻き豆腐）
2024-07-08
肉巻き豆腐
材料
付け合わせ
タレを絡める
こんにちは～
仙台も暑かったですね～～
静岡では40℃越えも…
さて今月の豆腐懐石は
＜焼物＞
懐石料理のメインデイッシュ！
焼き魚や旬の白身を用いられますが
最近は肉や貝類、海老等の甲殻類も‥
今回の豆腐懐石では「肉＋豆腐」で！
☆材料☆（4人分）
『肉巻き豆腐』
牛肉（薄切） …4枚
木綿豆腐 …2/3丁150ｇ
エリンギ …小1本
長ネギ …1/2本
サラダ油 …少々
ゴマ油 …少々
大葉 …4枚
小麦粉 …少々
（無くてもOK）
＜A＞
＊醤油 …大さじ2
＊酒 …大さじ1
＊みりん …大さじ2
＊砂糖 …大さじ1
★作り方★
1，豆腐はカットしペーパーに包み水切りをしておく。
2，長ネギは5㎝位の長さに切り
1つは白髪ねぎ、もう1つは付け合わせ用
白髪ねぎは7分位冷水にさらし
付け合わせ用はゴマ油で焦げ目がつくまで炒める。
3，エリンギは食べやすい大きさにカット
軽くグリルで焼いておく
4，豆腐は長方形にカットし、大葉、牛肉で包み小麦粉をまぶす。
5，フライパンにサラダ油を熱し4）を炒め、
肉に火がとおったらA＊のタレを入れ絡める。
6，器に盛り2）、3）の付け合わせをトッピング。
＊もちろん、豚肉でもOKです、
トッピングは季節の野菜を添えてみては…（茄子，南瓜、ズッキーニ等）
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