菅野食品株式会社からのおすすめレシピ
豆腐懐石‥菓子（豆腐わらびもち）・抹茶
2024-12-09
豆腐わらび餅
材料
生地
懐石料理も今回が最後となりました。
食後はやはりデザート！
片栗粉と豆腐を使った「わらびもち」…
柔らかくて、もちもちな食感を
お楽しみ下さい。
☆材料☆（４人分）
『豆腐わらびもち』
＜豆腐わらびもち＞
絹豆腐（300ｇ） …1丁
砂糖 …大さじ6
片栗粉、水 …各大さじ4
＜きな粉砂糖＞
きな粉 …大さじ2
砂糖 …小さじ2
＜抹茶砂糖＞
きな粉 …小さじ4
砂糖 …小さじ2
抹茶 …小さじ1
★作り方★
＜わらびもちの生地を練る＞
1，豆腐は目の細かいざるで裏ごしする。
小鍋に豆腐、わらびもちの材料を入れ
中火にかける。
粘りが出てひとまとまりになるまで、
ゴムべらで3分程絶えず練り混ぜる。
＜成形し冷やし固める＞
2，バットにオーブン用シートを広げ
生地をのせる。
14㎝四方になるようシートをたたんで
包み、粗熱が取れたら冷蔵庫で15分程
冷やし固める。
＊バットサイズ：20X16㎝位
＜切り分け、砂糖にまぶす＞
3，シートを広げ、一口大に切り分ける。
きな粉砂糖、抹茶砂糖の材料をそれぞれ
混ぜ、わらびもちを1/2量ずつ入れて
まぶす。
＊しっかり混ぜるのが【やわもち】食感の秘訣
3分間、疲れてしまうかも…
頑張りましょう！！
＊今回で「豆腐懐石」は終了ですが、
もう一品欲しい…そんな時に参考にして
頂けたらと思います。
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