菅野食品株式会社｜宮城野区蒲生｜豆腐｜高砂豆腐｜

お早うございます。

こんにちは！

　　梅雨は明けたのに、台風の影響で雨です

　　今回は夏といえばゴーヤ！

　　少し苦いけど栄養満点…夏バテ防止に

　 　

　　「ゴーヤとスモークとうふのサラダ」

　　　　　　　　　　

 　

　　「担々スープ豆腐」

　　　　　　　　　　

 　先月の母には和菓子をプレゼントしましたが

   どちらかというと個人的には和菓子派（年齢的なもの…）

　しかし、最近のコンビニのスイーツは種類が豊富ですね～

　つい、買っちゃいます！　

　さて、今回はお豆腐で和菓子を作ってみました

　　「豆腐白玉」

　　　　　　　　　　

 　５月はＧＷ、母の日、遠足、等イベントが沢山

　そして、暦では八十八夜、立夏と夏に近づいてますね～

　今回は手抜きではありませんがチョー簡単なレシピを！

　　「３色豆腐田楽」

　　　　　　　　　　

 　今回は豆腐を使ったお料理です

　そのまま、デザート感覚で召し上がっても

　美味ししいのですが

　懐石風に…

　　「桜豆腐と鱈のお吸い物」

　　　　　　　　　　

 　☆今月も卵を使った料理です。

　　茶わん蒸し！最後に湯葉のあんをかけて～

 

　　「茶わん蒸し…湯葉あんかけ」

　　　　・鶏肉…80g（胸・もも）

　　　　　＊今回は「ささみ」を使用

　　　　・生しいたけ…2枚（スライス）

　　　　　　　　　　

 　先日、知り合いから「長ネギ 」を頂いたので

　何にしようか考えていたところ

　以前ラジオ番組で「長ネギのキッシュ」が

　おいいしい！と言っていたので

　★今月はキッシュに決定

　（もちろん豆腐を入れて！）

　そして、これに合うワインをパルコ2の「ヴｲノスやまざき」さん

　にレシピを説明

　（豆腐、長ネギ、白味噌、パルメザンチーズ使用）

　セレクトしてもらいました

　☆ドメーヌ・ド・グールガゾー

　　シャルドネの白ワインで、

　　熟したぶどうを更に樽熟成を施した極上の一本です。

 

　　「豆腐と長ネギのキッシュ」

　　　　・ハム（又はベーコン）…2枚

　　　　　☆今回は冷蔵庫に残ってた鶏肉を使用

　　　　　　（唐揚げ用1個） 

　　　　・白味噌…大さじ1

　　　　　　

 　今年最初のレシピです。　

　　皆さんご存知のミートソースです 。

　　「揚げ出し豆腐のボロネーゼ」

　　　　・玉ネギ…1/4個（スライスしておく）

　　　　　　

 　今月はＸ‘ｍａｓ

　　「ブルスケッタ」…

　　イタリア料理の前菜で本来はパンを使用しますが

 

　　「三角揚げとレンコンのブルスケッタ」

　　　　　　

 　今回も中華！

　残った豆腐を使います。

　＜パックに半分のお豆腐…　家族４人では湯豆腐には少ない＞

　こんな時は「豆腐あん」を作って野菜にかけちゃいましょう！

　覚えておくと便利ですよ　

 

　　「季節野菜のくずし豆腐あんかけ」

　　　　・サラダ油…大さじ1

　　　　　　

 　今月は中華です

　中華ってめんどうくさそう？

　確かに、中華は強い火力で調理するので短時間で出来ますが

   肉は下味をつけて油通しして…

　しかし、今回は牛肉の代わりに「厚揚げ」を使用、

　市販のソースでもですが、簡単なので作ってみましょう　

　　　　　　　　　　　　

　　「厚揚げのチンジャオロース風」

　　　　・にんにく…1/2片

　　　　　　

 　９月も中旬に入り、しっかり秋の空気になりましたね

　　さて、皆さん「煎り酒」ってご存しですか

　　室町時代から江戸時代までお醤油の代用として使われ

　　現在は昆布や鰹節その他の旨みを加えてますが

　　お醤油よりも塩分控えめで色々な料理に使えることから

　　という事で「煎り酒」もつくってみましょう　

　　　　　　　　　　　　

　　「湯葉とオクラの煎り酒和え」

　　　　・生湯葉…1パック（100g）

　　　　　　

 　暑い暑い暑い

 

　夏だから仕方ないか…

　～さて今回は短時間で出来るオードブル～

　ピンチョスです。

　屋外で夕涼みしながらキンキンに冷やしたワインで乾杯～

　　　　　　　　　　　　

　　「ほたてとスモークとうふのピンチョス」

 

　　　　　　

 　今回はおから！

　　おから炒り（卯の花）は「和風」のイメージですが

　　イタリアンにアレンジしてみました

　　まずは、「おから」の栄養と効果についておさらい

　　特に女性に

　　タンパク質…基礎代謝を高めダイエット効果！

　　食物繊維…糖質の量が少なく血糖値の上昇を抑え

　　　　　　　燃焼しやすい体質に！

　　大豆サポニン…脂肪を蓄えにくくする！

　　大豆ペプチド…体脂肪燃焼効果！　　等々

　　食物繊維、タンパク質、カルシウムは豆乳以上　

　　（100ｇ当り）

　　　　　　　　　　　　

　　「洋風オカラ炒り（バジル和え）」

　　　　　　

 　今月は「三角揚げ」を使ったレシピです！

　　おかげさまで三角揚げは大好評

　　オススメはオーブントースターで焼いて

　　ネギ、生姜、かつお節等薬味を載せて頂くのが

　　一番ですが

　　今回は和風ピザにアレンジしました。　　　　　　　　　　

　　「三角揚げの和風ピザ」

　　　　・マヨネーズ…大さじ1

　　　　・醤油…小さじ1

　　　　・ゴマ油…小さじ1　

　　　　・ハチミツ…小さじ1＊今回は砂糖を代用

　　　　・豆板醤…小さじ1 　　　　　　

　　　　　　

 　　今回は「葉玉ねぎ」です。

　　　＊葉玉ねぎとは…

　　　品種名ではなく葉付きのまま若取りしたもので

　　　春先が旬です。　　　

　　　特徴は…

　　　玉ねぎと青ネギの両方の美味しさを楽しめる事

　　　特に葉の部分は柔らかく食べやすい。

　　　有効成分は玉ねぎ同様「塩化アリル」

　　　（あの涙を出させる成分）

　　　が含まれ高血圧、糖尿病等に高い効果。　　　　　　　　　

　　「葉玉ねぎのチャンプル」

　　　　Ａ（合わせ調味料） 

　　　　・鶏がらスープ粉末…大さじ1/2

　　　　・砂糖、醤油…各大さじ1

　　　　・酒…大さじ1　

　　　　・水…100ｍｌ

 　　　　　　

　　　　

 　　今月は旬の春キャベツを使った料理です

　　　　おかずに、おつまみに　　　　　

　　「春キャベツと桜えびの油揚げ炒め」

　　　　

 　　今回はオリジナルの「たれ」を使ったお料理です　

　　『肉とうふ』は　定番料理ですが、調味料は

　　「菅野とうふ屋のたれ」のみ　

　　超簡単　

　　「肉とうふ」

　　　　

 　　昨年は洋風レシピが多かったので今年は和風を

　　頑張ってみます

　　さて、今回は湯葉料理。

　　　湯葉といっても「乾燥湯葉」ではなく

　　　刺身湯葉を使用！

　　　　◎今回の器も「NAKAO」で購入　　　

　　「湯葉のきのこあんかけ」

　　　　・えのき…1/4束

             ・エリンギ…1/4本

　　　　

 　　今月は好評の三角揚げを大根おろしで頂きます

　　大根といえば、７日に「七草粥」を食べますが

　　それにも大根が入ってますよね

　　チョット、「春の七草」のおさらいを…

　　春の七草は【食べる七草】

　　・せり：保温効果、高血圧予防

　　・すずな：腹痛薬

　　・すずしろ（大根）：風邪予防、美肌効果

　　　

　　そして、今回使用する大根おろしは

       健康、美容効果がすごい（何か特別な大根みたい？）

　　大根おろしの効果：イソチオシアネート（辛味成分）

　　　⇒　解毒作用、殺菌作用、発がん抑制、血栓予防、

　　　　　消化促進…他にもカリウム、ビタミンＣ等

　　　すばらしい

　　さらに【最強の大根おろし】５つのポイント　　

　　　　・加熱しない

　　　　・皮ごとおろす

　　　　・おろし金はセラミックがおすすめ

　　　　・食べる直前におろし10分位で食べきる

　　　　・出来るだけ汁ごと頂く

　　　◎　今度試してみましょう　　

　　「三角揚げみぞれ煮」

　　　　・大根おろし…1/2本

             ・生姜（千切）…適量

　　　　

 　　今週はクリスマス

　　　メインはチキンやビーフですかね

　　　でも、もう一品欲しい

　　　そんな時、これが

　　　「シェパードパイ」…

　　　パイといってもパイ生地ではなく

　　　ミートソースに『マッシュポテト』をのせて焼く

　　　イギリスの家庭料理です。

　　　【安心してください作り方は簡単　】　　

　　今回は挽肉の代りにヘルシーな「スモークとうふ」を使用

　　しました。　　　

　　「スモーク豆腐のシェパードパイ」

　　　　　　・スモーク豆腐…ﾌﾞﾛｯｸ１本

　　　　

 　　最近人気の「ケーク・サレ」

　　　…サレはフランス語で「塩」の事。

　　　　　　つまり「塩ケーキ」

　　　お菓子というよりお食事向けのパウンドケーキですかね

　　　通常はパウンド型に入れ、オーブンで焼くのですが

　　　今回はフライパンで……　　　

　

　　「スモーク豆腐とほうれん草のケーク・サレ」

　　　　

 　　「菅野とうふ屋のタレ」を使ったレシピです。

　　　　もう一品ほしい時に最適！

　　　　パパッと出来ちゃいます

　　　　　　　　　　　　　　

　「豆腐の照り焼き」

　　　　

 　　今月は中華風です！

　　　あの油淋鶏

　　　鶏肉の代わりに三角揚げを使ってみました。

　　　簡単に出来るので、急な来客時にも対応

　　　おかずに、おつまみに！

　　　（出汁醤油はメーカーによって塩分等異なりますので

　　　　お好みで調整してください）

　　　　　　　　

　「三角揚げの油淋鶏風」

　　　 ・砂糖…大さじ1

　　　 ・生姜・ニンンク…各少々（みじん切）

　　　　・長ネギ（みじん切）…少々

　　　 ・胡麻油…大さじ1/2

　　　 ・白いりごま…適宜（あれば）

　　　　　

　　　＊レモン汁を加えてもサッパリして美味しいですよ

　　　 

　　　　

 　　６月のレシピです。

　　相変わらず「スモークとうふ」の生産が間に合わず

　　ご迷惑をお掛けしております。　

　　菅野食品のスモークとうふは「お豆腐」を

　　燻製にしているのではなく

　　「スモークとうふ」専用の生地を作ってから、味付け、

　　燻製をします。もちろん手造り！

　　かなり手間が掛かってます……

　　食べ方としてはそのまま、オードブルやサラダに…

　　また、スープやグラタン等、熱を加える事によって、

　　食感が変ります！

　　（アワビみたい…？）

　　一度、お試しあれ～　　　　　

　「明太子とスモークとうふのクリームパスタ」

　　　 ・えりんぎ…1/2パック

　　　 ・無塩バター…20ｇ

　　　 ・コンソメ顆粒…小さじ1

　　　 ・牛乳…200ｍｌ

　　　 ・水…　100ｍｌ

　　　A・明太子…2腹

　　　A・大葉…６枚（みじん切にしておく）　　　

　　　　・塩・胡椒…各少々

　　　・ニンンク…2片

　　　・オリーブオイル…適量　

　　　＊刻みのり…適量（飾りつけ）

　　　 

　　　　

 　　レシピ集追加です。

　　実はあるお客様から”「枝豆とうふ」

　　お塩で頂いているのですが、他に料理方法ありませんか？”

　　との、問い合わせがありましたので、早速！

　　これから暑い夏に向けて「冷製スープ」はいかがでしょうか？　　　　

　「枝豆とうふのビシソワーズ」

　　　・ベーコン…30～40ｇ（なくても可）

　　　・バター…10ｇ

　　　・コンソメキューブ…1.5個

　　　・牛乳…300ｍｌ

　　　・水…　300ｍｌ

　　　・塩・胡椒…各少々　

　　　＊パセリ…みじん切少々（飾りつけ）

　　　 

　　　　

 　　今月は大型連休もあり、

　　スモークとうふ、三角揚げ等製造が追いつかず

　　大変申し訳ありませんでした

　　やっと、「おすすめレシピ」の時間が取れました。

　　今回は　　フラン…洋風焼き茶碗蒸し？

　　パンのおかず。チョット小腹がすいた時にどうぞ

　　　　

　「ズッキーニとスモークとうふのフラン」

　　　・しめじ…1/4パック（あれば）

　　　・スモークとうふ…１パック（スライス）

　　　・溶けるチーズ…大さじ2

　　　・オリーブオイル…大さじ1

　　　・卵…2個

 

　　　　

 追加レシピです。

　ふんわりやさしい京都の味

　＊以前、京都の料理番組でやっていたので

　　試してみたくて…

　今回はシンプルにしましたが

　溶き卵、きのこ、筍等を加えると

　

　「湯葉丼」

　　　　　　

 今月は和と伊のコラボです。

　カリッとした香ばしさをお楽しみ下さい。

　＊生ハムにしっかり塩分があるので

　　ソース等は不要ですが…

　チョット、レモンをふりかけて召し上がれ

　

　「カリッ！とバジル豆腐」

　　　・生ハム…50ｇ

　　　・生バジル（葉）…10ｇ

 

　　　　　　

 １月、２月はTV収禄やら、東京ビッグサイトでの

　イベントの為「おすすめレシピ」出来ませんでした

　今回は、ぼんやり～ぬTV未公開の料理

　いわゆる「カット」されたヤツです

　　　菜の花の湯葉和え

　　　・生湯葉…50ｇ

　　　・しめじ…60ｇ

　　　　　　

 来週はX`mas

今年もお豆腐、スモークとうふ等を使ったX‘mas用レシピです。

写真上：豆腐のタルタルペースト（バケットにのせて…）

写真右：ニョッキのトマトソース（レンコン、スモークとうふ他）

写真左：白身魚のムニエル・シャンパンソース（豆乳を使用…）

 

　　　・玉ねぎ…１/８個（みじん切）

　　　・ピクルス…1本（みじん切）

　　　・パセリ…1つまみ

　　　・酢（白ワインビネガーでも可）…大さじ1

　　　・オリーブオイル…大さじ2

　　　・マヨネーズ…大さじ2

　　　・塩、コショウ…適量

　　　・バケット…適量

　　　・ベビーリーフ、生ハム、オリーブ…少量（あれば…）

　　　B:ニョッキのトマトソース

　　　・ニョッキ…市販品（250ｇ）

　　　★ソース

　　　・ホールトマト…1缶

　　　・ニンニク…1片

　　　・オリーブオイル…大さじ3

　　　・しめじ…1/3パック

　　　・レンコン…小１本

　　　・スモークとうふ（ブロック）…1/2個

　　　　（2mm厚位～食べやすい大きさに）

　　　・コンソメ…小さじ1/2

　　　・パルメザンチーズ…適量

　　　・塩…適量

　　　・水…適量

　　　Ｃ：白身魚のムニエルシャンパンソース　

 

 

 

　　　

 寒い！寒い！

今回はホッコリ！あったか！料理です。

そんでもって、肉なしでも、おいしくヘルシー！

 

　　　・帆立（缶詰）…１缶（約80ｇ）

　　　・しいたけ…2枚（エリンギでも可）

　　　・たけのこ（あれば）…みじん切り大さじ1

　　　・片栗粉…大さじ1

　　　★しょうが（すりおろし）…小さじ1/2

　　　　片栗粉…小さじ1

　　　　醤油…小さじ1/2

　　　　塩…少々

　　　　ゴマ油…小さじ1

　　　タレ：ポン酢…適宜

　　　　　　カラシ…適宜

 秋メニューに⇒かき揚げ！！

 

この時期、旬な”きのこ”等を入れてもｇｏｏ！！ 

　　　・納豆…2パック位

　　　・人参…1/2本

　　　・絹さや…40g

　　　・小麦粉…大さじ3

　　　・塩・揚げ油…各適量

　　　★氷水、小麦粉…各1/2カップ

 朝晩めっきり寒くなりましたね～

　秋物より冬物が欲しい位

　　　アツアツを召し上がれ★☆★☆★ 

　　　・食パン（６切）…1枚

　　　・ブロッコリー…１/４株

　　　・プチトマト…6個

　　　・卵…2個

　　　・牛乳…100ｍｌ

　　　・ピザ用チーズ…40ｇ

　　　・塩・こしょう…少々

　　　・バター…少々

　　　 

 今月はみんなの大好きなカレー

ヘルシーなカレーです★☆★☆★ 

　　　・玉ねぎ…1/2個

　　　・人参…3㎝位

　　　・ニンンク・生姜…各小さじ1（すりおろし）

　　　・市販のカレールウ…大さじ2

　　　・カレー粉…大さじ1/2

　　　・スパイス類（クミン・ガサムマサラ等）…少々

　　　　（あれば）

　　　・オイスターソース…小さじ1

　　　・オリーブオイル…大さじ1/2

　　　・水…100ｃｃ

　　　・塩・胡椒…適宜

　　　・醤油…少々

 

 今回はパエリア！ホームパーテｲーにも合いますよ

スモークとうふのシーフードパエリア★☆★☆★ 

　　　・有頭エビ…8尾（頭無でも可）

　　　・シーフードミックス…100ｇ

　　　・玉ねぎ（大）…1/2個（みじん切）

　　　・パプリカ…赤、黄各1/4個（縦細切）

　　　・トマト（小）…4～６個

　　　・スモークとうふ…スライス１パック

　　　・エリンギ…2本（薄くスライス）

　　　　☆水…400㏄

　　　　☆チキンコンソメ…1個

　　　　☆サフラン…一つまみ（ターメリックでも可）

　　　　☆塩…小さじ1

　　　・ニンンク…1片              　

　　　・白ワイン…少々

　　　・レモン…1/4個

　　　・オリーブオイル…適宜

　　　＊野菜はズッキーニ、コーン等も

 

　とうふのソフトカプレーゼ風☆★☆★☆　

　材料：（３～４人分）

　　　・絹とうふ…1丁（300ｇ）

　　　・プチトマト…8～10個

　　　・生バジル…8～10枚

　　　・Eｖオリーブオイル…大さじ1

　　　・黒胡椒…少々

　　　・塩…少々